ก๋วยเตี๋ยวหมูรวนฉ่อย อร่อยหอมกรุ่นจากน้ำซุปเนื้อย่างและเครื่องปรุงรสเข้มข้น!

ก๋วยเตี๋ยวหมูรวนฉ่อย หรือที่ชาวไท่ đà เรียกกันว่า “Ròu Rùn Miàn” เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองนี้ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 100 ปี แม้ว่าจะมีลักษณะคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวทั่วไป แต่ความพิเศษของมันนั้นมาจากน้ำซุปที่เข้มข้นและหมูรวนฉ่อยที่ปรุงรสอย่างลงตัว

ตำนานเส้นไหมของไท่ đà:

เมื่อย้อนกลับไปในสมัยราชวงศ์ชิง มีพ่อค้าขายก๋วยเตี๋ยวที่ชื่อว่า “ฉ่อย” ได้คิดค้นสูตรน้ำซุปใหม่ขึ้นมาโดยการต้มกระดูกหมูกับเครื่องเทศนานาชนิดอย่างเช่น กระเทียม, ขิง, หอมหัวใหญ่, กานพลู และพริกไทย จากนั้นนำหมูสามชั้นไปลวกและย่างจนสุก

ความพิเศษของสูตรนี้คือการใช้ไฟอ่อนในการต้มน้ำซุป ทำให้ได้น้ำซุปที่หอมหวานกลมกล่อม

ฉ่อย นำหมูรวนที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศจีนโบราณมาใส่ในก๋วยเตี๋ยว และเสิร์ฟพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยวสด ทำให้เกิดเป็นเมนู “ก๋วยเตี๋ยวหมูรวนฉ่อย” ที่โด่งดังไปทั่วไท่ đà

ความลงตัวของรสชาติ:

ส่วนประกอบ	รายละเอียด
น้ำซุป	ต้มจากกระดูกหมู, กระเทียม, ขิง, หอมหัวใหญ่, กานพลู และพริกไทย
หมูรวนฉ่อย	หมูสามชั้นลวกและย่างจนสุก เคลือบด้วยเครื่องเทศจีนโบราณ
เส้นก๋วยเตี๋ยว	เส้นก๋วยเตี๋ยวสด ทำให้เกิดความนุ่มและเหนียวหนึบ

น้ำซุปของก๋วยเตี๋ยวหมูรวนฉ่อยมีรสชาติที่เข้มข้น หอมหวานจากกระดูกหมู และเครื่องเทศที่ได้ถูกต้มอย่างช้าๆ หมูรวนฉ่อยนั้นนุ่มและหอมมาก

เคล็ดลับการปรุง:

• น้ำซุป: การใช้ไฟอ่อนในการต้มน้ำซúp เป็นหัวใจสำคัญของความอร่อย
• หมูรวน: การย่างหมูจนสุกจะช่วยให้ได้รสชาติที่หอมและเข้มข้น
• เครื่องเทศ: การใช้เครื่องเทศจีนโบราณอย่างเหมาะสมจะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติ

กินก๋วยเตี๋ยวหมูรวนฉ่อยอย่างไรให้ฟินสุดๆ?:

1. ลองชิมน้ำซุปก่อน: ดื่มดูซักสองสามคำเพื่อสัมผัสรสชาติที่เข้มข้น
2. คำนึงถึงความเผ็ดร้อน: ถ้าชอบทานเผ็ด สามารถปรุงเพิ่มพริกป่นได้
3. ดิบๆ หรือสุก?: หากไม่มั่นใจว่าหมูรวนสุกดีหรือยัง สามารถขอให้ทางร้านอุ่นหมูอีกครั้ง
4. ปิดท้ายด้วยผัก: สำหรับผู้ที่ชอบทานผัก สามารถสั่งเพิ่มผักบุ้ง, คะน้า หรือเห็ดมาใส่ในก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยวหมูรวนฉ่อย ถือเป็นอาหารที่มอบทั้งความอร่อยและประวัติศาสตร์ให้กับผู้ที่ได้ลิ้มลอง